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“明厨亮灶”保居民舌尖上的食品安全
编辑人:小陈发布时间:2017-06-06 11:43:04阅读次数:845

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近期,消费者走进一些大型餐饮酒店,都会被后厨视频直播画面所招引,厨房里每一道菜从购进原材料到加工制造全过程都展如今消费者面前。施行“明厨亮灶”工程,完成了餐饮监管无死角,让消费者吃得更定心。

消费者观看视频直播 运营更用心 办理更省心

这些年,人民群众食物安全作为改善民生的主要行动,在餐饮单位施行了“电子监管、明厨亮灶”工程。如今完成了食物安全监管部门和消费者对餐厅后厨全方位、全过程监督。

食物安全视频监控基地看到,各餐饮单位厨房后台加工操作工艺流程一望而知, 工作人员目不斜视地注视着大屏幕,重视着每一个加工细节。“发现哪个餐饮单位操作不标准,咱们首要截图保存,做为处分根据,并在第一时刻通知办理人员到现场进行整改,如有违背相关法律法规的将进行立案查处。”食物安全视频监控基地主任介绍说。


一些注重门面装修、轻视厨房管理,而厨房恰恰是食物安全隐患的主要场所。经过“电子监管、明厨亮灶”办理模式,将餐饮单位的要害部位和要点环节,经过直观的方法或视频方法展现给花费者,使“后厨”变成可视、可感、可知的“通明厨房”。

食物安全无小事,自从“电子监管、明厨亮灶”工程施行以来。工作时间长了工作人员也就养成了杰出的习气,这个行动赢得了顾客的信任和称誉,生意比曾经更好了。”

“监管仅仅手段,推动开展才是意图,电子监管推动了餐饮单位提档晋级,提升了食物安全保证水平,发明了安全定心的花费环境。”

就餐的顾客说:“去餐厅就餐,看到大屏幕里后厨内洁净,厨师们着装整齐操作标准,感受吃起来更定心。”校园、幼儿园是食物安全监管的要点区域,食堂烹饪间、餐用具洗消间、加工间、配餐间等要害区域都安装了高清摄像头,食物制造全过程都可以在电视屏幕中看到,赢得了很多学生家长的好评。“每天来送孩子都能明白地看到食堂制造、加工、餐饮具清洁消毒全过程,咱们真的很定心。”

据了解,这些年实行了“网格化办理、痕迹化监督、格式化查看”的监管模式,并且联合多部门开展了多项执法查看。

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