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餐饮做外卖能赚钱,但不改变永远做不大
编辑人:发布时间:2018-02-05 10:19:49阅读次数:285

那餐饮创业做外卖真的没法做了?也不是,没发现做餐饮的还有很多存活者吗?餐饮创业做外卖很难吗?不也不难,因为餐饮的的未来是品牌力量。外卖从很大程度上改变了以前的餐饮经营模式。就如,你到一家餐厅,就很有可能碰见外卖小哥进来取餐。没有加入外卖行业的餐厅更是寥寥。

去年,在线外卖市场已经突破了2000亿元,同比增长23%,而在线订餐的用户规模也达到3亿人,同比增长了18%。

为什么会有这种现象?经营一家餐饮店我们都知道的主要的花费就是食材成本、店租、人工成本,等一些杂七杂八的费项;而加入外卖平台后,在成本几乎没有增长的情况下,商家还能获得更多的利润,何乐而不为呢?

但往后看几年,随着外卖市场的成熟,许多加入的外卖市场的餐饮商家,如何在外卖这个庞大的平台里与五花八门的同行里做竞争呢?那么转型成为餐饮创业的必经之路。

为什么转型?

外卖行业虽然在这几年里迅猛发展着,然而市场规模的增长率却是在逐步地下降着的。据统计,我国在线订餐市场规模自2011年以来不断坚持较高速增长,2016年市场规模到达1662亿元,增长率为33%,而2017年市场规模虽然超越2000亿元,但增长率已经下降到了23%。

外卖行业在经历过井喷式的增长过后,已经渐渐步入了稳定发展期。与此同时,消费者对于外卖的要求也有所变化,开始从价格导向转变为品牌导向。

于是,餐饮的品牌化、餐饮品类的细分化就越来越明显,为了抓住消费者的钱包,无论是餐厅的环境、服务,还是菜品的味道,商家都不断的在从细节上入手,来提升自己的竞争力。连一些大型的餐饮品牌企业,都已经设置了专门的部门来从事外卖业务。

延长营业时间

传统的餐饮店一般都有着特定的营业时间点,午餐时段后就不再提供饮食服务,比如说餐厅在午后两点以后,就饮食收起打扫卫生了,直到下午4点才摆上饮食售卖。但这种现象,正在逐渐改变。

据数据统计,2017年,非正餐时段的外卖订单占比进一步增长,而午晚餐正餐时段的订单占比则有所下降,由76%降到72%;早餐、夜宵占比有所上升。个性化、多样化的消费需求正成为餐饮外卖的新增长点。

发展品牌,或者被淘汰

2017年,数据显示,所有外卖订单中,超过四分之一都来自知名品牌商家。在众多知名餐饮品牌商与外卖平台合作的时候,一些零散商家无疑感觉到了压力。用户对外卖的认知在加强,餐饮品牌的话语权也在进一步的加强,这个时候,许多非品牌的商家在压力下也开始注重发展优质外卖,打造自身品牌。
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